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Quelle alternative au papier sulfurisé
Fabienne MMarie
Beurré et fariné le moule
Cécile Esteve-Olivier
il existe des feuilles de cuisson lavable, c'est vachement bien
Sommaire :
- Papier cuisson en silicone pour réussir ses recettes pâtissières et culinaires
- Comment remplacer le papier sulfurisé ?
- Les moules en faïence ?
- Tout est dans le beurre et la farine
- Moules en silicone vs papier sulfurisé
- Les feuilles de cuisson lavable et réutilisable
- Merci aux membres du groupe d'avoir répondu à Quelle alternative au papier sulfurisé
Papier cuisson en silicone pour réussir ses recettes pâtissières et culinaires
Le papier sulfurisé fait partie des accessoires incontournables pour les pâtissiers et les cuisiniers. C'est un papier parchemin grandement utilisé pour la cuisson au four. Vous pouvez contrôler facilement la cuisson de vos pâtes brisées, de vos gâteaux et de vos cakes avec ce revêtement alimentaire. Il sert également pour l'emballage des aliments à mettre au réfrigérateur à l'instar de la viande et du poisson.
Il existe plusieurs alternatives au papier sulfurisé. Le papier cuisson silicone fait partie des plus prisés. Il s'agit d'un papier alimentaire recouvert d'un double silicone de haute qualité. Ce papier rectangulaire s'installe facilement sur la surface de votre lèchefrite ou d'un récipient similaire.
Ce papier cuisson à double silicone peut être utilisé jusqu'à 6 fois tout en restant efficace et performant. Il garantit une bonne adhérence sur les deux faces et résiste parfaitement aux graisses. Ce revêtement et emballage alimentaire résiste à une température allant jusqu'à 230°C.
Vous pouvez utiliser le papier cuisson en silicone comme alternative au papier sulfurisé ou en alternance avec cet emballage alimentaire. Il convient parfaitement pour la cuisson au four et la préparation de pâte brisée, pâte à pizza, génoise...
Le papier cuisson en silicone sert également pour l'emballage d'aliments à mettre au congélateur à l'instar de la viande, les fruits de mer, les produits de la charcuterie, etc.
Comment remplacer le papier sulfurisé ?
Cass Dth
Jai opté pour des plats en silicone ca colle pas et cest super pratique ça fait plusieurs années que je les ai et ils sont toujours intact
Audrey Normand
Cass Dth pareil que vous et je trouve ça génial malgré tout ce qu'on peut entendre sur le silicone
Cass Dth
Audrey Normand oui moi aussi, pratique et facile à laver je les lâcherais pour rien au monde et je pense quil faut en prendre et en laisser
Audrey Normand
Cass Dth je suis complètement d'accord et avec vous. J'ai plus de risques de mourir renversée par une voiture en traversant la rue que d'un cancer dû aux moules en silicone
Cass Dth
Audrey Normand cest exactement ça
Veronique Esnault
Cass Dth oui mais je ne souhaite pas m'envahit d'autres moules que j'ai déjà merci pour votre conseil
Les moules en faïence ?
Emilie Kehren
Ou des moules qui ont deux parti différentes
Marilyne Simon-Sotton
Beurre et farine comme ça pas besoin de papier
Veronique Esnault
Marilyne Simon-Sotton je sais il faut que j'essaie voir si ça se démoule bien merci
Au Rèle
Veronique Esnault ça se démoule impecc
Aurore Aurore
Oui je confirme c’est nickel
Véronique Lécluse
Au robot, je mélange 40 g de beurre, 40 g d’huile et 80 g de farine. Ça fait une espèce de pâte, je la stocke dans des mini pots en verre au congélateur, Environ la valeur d’une cuillère à soupe par pot.
Quand j’en ai besoin je le sors un peu avant, et…
Christine Pignon
Je mets directement ma pâte brisée dans un moule en faïence, pas de problème pour moi ...
Claudia Cie
Christine Pignon oui, moi pareil, et sans papier, ça se démoule très bien
Tout est dans le beurre et la farine
Julie Berthoumieux
Bien fariné le plat et niquel
Nathalie Deschamps
Ah une vraie pâte c est quand même meilleur ?
Isabelle Sand
J'ai toujours beurré et fariné mes moules, je n'ai pas besoin de papier.
Lapin Rose
Bonsoir, peut on avoir la recette de la pâte brisée J'aimerai me lancer...
Veronique Esnault
Lapin Rose pétrir 150g de farine avec 70 g de beurre et une pincée de sel et 40g d'eau tempérée (moi j'ai un robot qui pétrie vorwek)
Lallo Che
Lapin Rose bonsoir. Moi je fais cette recette. Il est écrit pâte feuilletée mais en fait je trouve que le goût et l'aspect sont très proches de la brisée.
texte
Lapin Rose
Veronique Esnault merci beaucoup! Y a plus qu'à tester. J'ai des poireaux, demain tarte aux poireaux!!!
Lapin Rose
Lallo Che merci beaucoup mais moins rapide pour le coup!
Lallo Che
Lapin Rose je fais pas toutes les etapes . Je mélange et je laisse un peu au frigo et voilà. Moi je l'adore et avec des poireaux c'est une tuerie . Avec l'excédant de pâte je mets sucre roux en plus par dessus et cannelle et hop au four. Enfin s'il…
Veronique Esnault
Lapin Rose excellent essayez de mettre dessus un mélange de jambon blanc mixer avec du gruyère et une biscotte et recouvrir d'un roux fait avec le jus du poireaux +crème c'est excellent
Lapin Rose
Lallo Che ah parfait !
Alors je prends! …
Moules en silicone vs papier sulfurisé
Veronique Esnault
Lallo Che je vois que vous avez le robot par contre mettez l'eau seulement après le premier tout fonction épis
Lallo Che
Veronique Esnault et oui monsieur cuisine pour moi mais n'épluche pas les légumes. Ca marche je note merci!
Amélie Morlent
Dommage, une noisette de beurre, une pincée de farine et votre pâte aura meilleur goût et cuisson en dessous
Johanna Kalbe
Utilisez le plusieurs fois
Laura Schlosser
J’ai jamais utilisé de papier sulfu
Veronique Esnault
Laura Schlosser
Déborah Guyonnet Enfant Brunet
Il existe du papier sulfurisé lavable et réutilisables, j' en ai c' est nickel
Céline Oberlé
Déborah Guyonnet Enfant Brunet il est assez fin pour pouvoir le mettre dans un plat ? Ça m'intéresse
Déborah Guyonnet Enfant Brunet
Céline Oberlé ah oui , ils sont predecoupe pour entrer dans les plats , j' ai adapté à la taille et nickel .
Voici la référence : Amazy Papier cuisson réutilisable - 7 tapis de cuisson anti-adhésifs 4 x rectangle 36*42 cm + 2 x rond ø 26 cm (Lot de 7) …
Amazy Papier cuisson réutilisable - 7 tapis de cuisson anti-adhésifs 4 x rectangle 36*42 cm + 2 x rond ø 26 cm (Lot de 7)
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Amazy Papier cuisson réutilisable - 7 tapis de cuisson anti-adhésifs 4 x rectangle 36*42 cm + 2 x rond ø 26 cm (Lot de 7)
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Céline Oberlé
Déborah Guyonnet Enfant Brunet ça a l'air génial, ça se lave facilement ? Et sur le long terme ils vieillissent bien ?
Déborah Guyonnet Enfant Brunet
Céline Oberlé le lavage est rapide est facile , pour le temps , je ne sais pas encore , je les ai depuis 6 mois , mais elles me servent pour tout , j' en ai mis une de côté pour fimo, acrylique , poterie et les autres bien sûr cuisine .
L' idéal c' es…
·
Les feuilles de cuisson lavable et réutilisable
Marjorie André
Pour remplacer le papier sulfurisé, il existe les feuilles de silicone ! Ça marche super bien !
Sonia Sundo
oui c est vrai
Céline Oberlé
Marjorie André ça passe dans un plat ? Pas trop épais ?
Marjorie André
Céline Oberlé ils en font des très fines qui passent nickel !
Chantal Rico
Et la recette peut on l avoir s il vous plais de la pâte
Veronique Esnault
Chantal Rico lire plus haut
Séverine Aubry
S il vous je pourrai avoir la recette merci à vous.
Aziza Allika
Utiliser les moules guy demarle et la silpat et ca vous fera un achat en moins
Céline Oberlé
Aziza Allika je connais pas, c'est quoi comme matière ?
Aziza Allika
Céline Oberlé alors ce sont ses moules de fabrication fr qui sont fait wn fibre de verre. Ma conseillère Laïlla El Hamdani peut vous en dire plus
Aziza Allika
Maria Esperado ils ont été très bien noté lors de test sur la nocivité des mpules en plastiques qui lors de la cuisson laisse passe des particules de plastique. Vu que cest des fibres de verres cest sans danger et franchement on les gardent à vie
Yerd Ua
J'ai acheté une feuille de papier cuisson lavable au super u, moins de 4€ et franchement top
Céline Oberlé
Yerd Ua pas trop épais pour mettre dans un plat ?
Yerd Ua
Céline Oberlé Nous on le fait, elle est assez fine
Ana Laroche
Je ne peux pas m’en passer non plus mais je les réutilise plusieurs fois
Marie Sauteraud
Bonjour tout le monde
Sylvie Bertolotto
Et celles en silicone ? Si on la réutilise.....
Cassandra Thalya Mylana Elias
J’en ai justement faite une hier soir
Moi aussi J’avais du mal à me passer du papier cuisson… Finalement maintenant je n’y reviendrai pas je beurre mon moule ensuite je le farine un peu et ainsi la pâte n’accroche pas. C’est génial et j’ai l’impression que ma pâte est même mieux cuite
Dou Doune
Dommage, il suffit de beurrer le moule et de fariner. Essayez, vous verrez si vous aimez.
En plus le beurre donne un petit goût à la pâte.
Perso je n'ai jamais utilisé de papier.
Bravo pour la pâte.
·
Carole Maurice
Dou Doune oui moi aussi beurrer le moule et fariner un peu et parfait!
Sylvie Bourhis
C'est ce que je fait
Stéphanie Niklaus
Beurre et farine au fond. Trouer la pâte
Jennifer Massalia
Beurre et farine à la place du papier
Sof' Cha
Plat en verre, huile de coco ou beurre végétale en petite quantité, impeccable
Sandra Sementelli
Lorsque je fais ma pâte brisée, je la mets directement dans le moule sans rien, ni papier sulfurisé, ni beurre. Elle ne colle absolument pas.
Aur Ore
Sandra Sementelli pareil et elle "réduit," à la cuisson et c'est nickel pour l'élever du plat
Sandra Sementelli
Aur Ore oui elle réduit effectivement
Merci aux membres du groupe d'avoir répondu à Quelle alternative au papier sulfurisé
: Veronique Esnault et les membres du groupe zéro déchetGroupe : Un foyer zéro déchet en 365 jours